Kazeina - główny składnik białkowy mleka, występujący w postaci fosfoproteiny. Posiada wszystkie niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu zwierzęcego i człowieka wyższe aminokwasy i fosfor, przez co ma dużą wartość biologiczną. Kazeina wytrąca się pod działaniem kwasów i enzymów trawiennych. W przemyśle wykorzystywana jest jako surowiec do produkcji wielu artykułów spożywczych, preparatów farmaceutycznych, klejów, papieru, włókien sztucznych i mas plastycznych.