Laktoza, cukier mlekowy, laktobioza - dwucukier zbudowany z glukozy i galaktozy. Występuje w mleku ssaków (w mleku krów i kóz jest 4-5%, w mleku kobiecym 6-7%). W produktach mlecznych takich jak: zsiadłe mleko, kefir, jogurt czy sery. Na skutek procesów fermentacyjnych z udziałem bakterii mlekowych obecność laktozy jest znacznie ograniczona, ponieważ ulega przetworzeniu na kwas mlekowy. Laktoza ma zastosowanie w przemyśle farmaceutycznym (jako wypełniacz), spożywczym (jako składnik mleka i żywności dla niemowląt) i w pirotechnice.